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Sizzling fajtrtas

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Cut 2 18xinch sheets of heavy-duty foil. Remove chicken and vegetables from marinade; discard marinade. Place half of chicken and vegetables on center of each sheet.

Bring up 2 sides of foil so edges meet. Fold other sides to seal. Cut another sheet of foil; wrap tortillas securely in foil.

Step 3 Place packets on grill over medium heat. Cook chicken and vegetables 10 to 15 minutes or until chicken is no longer pink in center and vegetables are crisp-tender.

Cook tortillas 2 to 3 minutes or until warm. Open foil carefully to allow hot steam to escape. Step 4 Serve each chicken and vegetable packet with 2 tortillas.

It all comes together in the skillet before filling warmed flour tortillas. Be sure to serve them with your favorite toppings like jack cheese, guacamole, sour cream, and salsa!

The onion-based marinade is delicious! Feel free to experiment by substituting chicken for the steak, or make it a plant-based meal and use sliced mushrooms!

This fajita filling could easily be used as a topping for tostadas, or the ultimate taco salad! Whichever way you choose, one thing is for sure; these fajitas must make their way onto your dinner table soon!

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Reserve half of marinade and refrigerate. Spread remaining half of marinade on steak, coating all sides. Pierce steak with a fork for extra marinade penetration, if desired.

Cover and marinate in refrigerator from 2 to 12 hours. Remove steak and discard meat marinade. Warm an outdoor grill, or grill pan on the stove to high heat.

Grill the steak for 8 to 10 minutes or until desired degree of doneness. At the same time, heat butter and oil in a large skillet over high heat.

Add reserved marinade to onion mixture and heat through.

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